Культовый ресторан Birch переедет из Петербурга в Москву

В Санкт-Петербурге закроется ресторан Birch, последний день его работы — предположительно, 31 октября. Об этом пишет издание «Деловой Петербург» со ссылкой на источники на ресторанном рынке.

По словам директора по развитию агентства коммерческой недвижимости KNRU Полины Фиофиловой, Birch переезжает в Москву. В столице уже арендовано помещение, брокером сделки стало KNRU. Где именно будет располагаться ресторан, она не уточнила.

Причины переезда, скорее всего, — изменение стратегии развития бизнеса и акцент на масштабирование, говорит Фиофилова. В феврале 2025 г. второй ресторан Birch появился в Дубае.

«Birch был знаковым явлением на ресторанном рынке Петербурга. Объект годами был в овербукинге и переброни. Но сейчас конкуренция выросла, новые гастрономические проекты появились на рынке, вкусы гостей также изменились, а себестоимость стала другой», — констатирует основатель компании Gastro Norma Данил Герасимиди.

Ресторан Birch открылся в 2017 г. на Кирочной улице в Петербурге, шеф-повар заведения — Арслан Бердиев. С 2018 г. он входил в тройку лучших ресторанов Северо-Запада России по версии премии Where To Eat, однако в 2025 г. у него уже шестая строчка.

В декабре 2024 г. Дзержинский районный суд города приостановил работу Birch на 60 суток из-за нарушения санитарных норм, выявленного Роспотребнадзором. Как пишет РБК, этому предшествовал конфликт с жителями дома, где расположен ресторан.